9月14日，虎嗅智庫發布研究稱，2024年上半年餐飲商戶線上化率持續提升，開業十年以上餐廳外賣訂單增速最高。

在餐飲行業分化分層、結構性調整的當下，外賣獲客及其他各類線上運營成為餐飲商家穿越周期的重要方式。

研究發現，為了應對居民餐飲消費追求平價化、性價比的趨勢，餐飲行業在整體加速轉型。其中，線上化是重要方向。

虎嗅智庫綜合多平臺數據分析發現，2024年上半年國內餐飲商戶線上化率為53.9%，同比提升了11.5個百分點，整體商戶增速高于行業規模增長。同時，從經營年限和外賣訂單增長來看，兩者關聯度較高——開店年限越長的店鋪，外賣線上化水平越高。

研究數據顯示，開業十年以上的餐廳在2024年上半年店均外賣訂單增長率均超過5%，其中開業13年的餐廳店均外賣訂單增長率高達7.6%。

這說明，經過市場的反復錘煉和門店的長期探索，經驗豐富的餐飲老店，已經將外賣作為經營中不可或缺的一環。

此外，前兩年新開的餐飲店鋪轉型速度要明顯加快，外賣訂單增長率接近五個點。這也與新入局的餐飲商戶借助數字化手段，拓展經營半徑、提升消費頻次等相關。

隨著餐飲行業競爭加劇，更多餐飲企業將線下堂食和線上外賣融合發展作為提升門店銷量的重要途徑。線上線下雙主場的融合經營能力已成為商戶必備。

研究認為，餐飲企業上線外賣平臺，可以在堂食上座率增長乏力的大環境中，通過更加穩定高效的外賣業務，提高后廚效率。外賣對于餐飲經營者來說是更穩定高效的經營渠道，通過邊際利潤有效分攤成本，也可以作為堂食經營未飽和情況下的有效補充。